Запечeные блинчики с творожно-овощной начинкой

Ингредиенты: Мука (для блинчиков) — 1 стак. Яйцо (для блинчиков-2, для начинки - 1) — 3 шт Молоко (для блинчиков) — 130 мл Соль (для блинчиков) — 0,5 ч. л. Сахар Масло для жарки Брокколи (для начинки, замороженная) Морковь (для начинки,замороженная) Горошек зелёный (для начинки, замороженный) Творог (для начинки) — 200-250 г Соль перец (для начинки) Сыр (тёртый) — 100 г Масло сливочное (для смазывания формы) Цукини (маленький, для начинки) — 1 шт Лук-резанец — 0,5 пуч. Способ приготовления: Возможно, у вас есть свой любимый рецепт блинчиков, готовьте по нему! Я готовлю по этому рецепту: Взбить венчиком молоко, 2 яйца, соль, муку и щепотку сахара. Дать тесту немного настояться. Испечь блинчики. У меня овощи из заморозки, поэтому я готовила так: отварить замороженные овощи (500 гр) в кипящей подсоленой воде 5 мин. И обдать их холодной водой. Дать стечь лишней жидкости. Очистить и мелко нарезать маленький цуккини. Мелко порезать отваренные овощи. Отделить желток и смешать с творогом (обезжиренная творожная масса). Белок взбить со щепоткой соли в устойчивую пену. Смешать измельчённые овощи с творожной массой, приправить по вкусу и аккуратно ввести взбитый белок. Выложить по 2 ст.л. творожно-овощной массы на блинчик и подвернуть с двух сторон. Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить в неё начинённые блинчики. Выкладываем и вдоль, и поперёк. Оставшуюся творожно овощную массу распределить сверху  по блинчикам и посыпать тёртым сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180*С 20 мин. (до румяности). Готовую запеканку посыпать мелко нарезанным шнитт-луком или петрушкой. Запеканку из блинчиков нарезать порционно. Приятного аппетита! Источник Из блога Аннушки Г.