Рецепты, традиции и бабушкины секреты
Все мы знаем хоть немного о масленичной неделе, и практически каждый отмечает приход весны по-своему. Наша задача сегодня осветить кулинарную сторону вопроса, которая в эту блинную неделю является едва ли не основной. В древности Масленица была практически главным ритуалом года – ведь именно с весны начинался год крестьянина, в эту неделю все радовались наступлению новой поры, пробуждению природы, в общем, праздник был более чем языческий. С утверждением христианства, а потом и с наступлением нового тысячелетия, перемешавшего и перепутавшего большинство традиций, Масленица сильно изменилась, однако суть осталась прежней - мы встречаем весну солнечными блинами с маслом и сладостями, радуемся, веселимся и готовимся к плодотворной работе нового сезона.
Мука самая разная, начинки самые вкусные
Блины – символ солнца и будущего достатка, они должны быть жёлтыми, круглыми, большими и жаркими, как и светило, которое в весеннюю пору становится всё ярче и жарче, масло – символ достатка прошлогоднего, уже состоявшегося. Это обязательные составляющие масленичного стола. Икра – также весьма распространённый ингредиент – когда же ещё есть блины с икрой, если не в Масленицу?
Блины без отрыва от диеты
Тут-то барышни и насторожились – это что же покажут весы после такого вот масленичного разнообразия? Не прибавится ли третья цифра к красивому двухзначному числу. Прибавится – если нам придёт в голову бездумно пожирать всё мучное со стола, пусть этим займутся мужчины – это наш путь к их сердцу, совершенно официальный и общепринятый. А мы не будем рисковать своей внешней и внутренней безупречностью – и остановимся на своей маленькой хитрости: диетических блинах.
Следующая составляющая – яйца. Штука полезная и практически не калорийная. Так что смело вбивайте в смесь 1-3 яйца, согласно рецепту. Что касается традиционной соды, то она совершенно некалорийна. Так что – используйте. Если же в рецепте указаны дрожжи, то тоже не стоит беспокоится – их там так мало, что поправиться риска нет.
Сахар - долой
Вы помните бабушку у плиты, смазывающую сковороду сливочным маслом – она накалывала его на нож и обильно сдабривала этим дно и края. Оставьте как память из детства. Для вас это совершенно противопоказано – иначе вся наша диетическая смесь потеряет свой смысл. Мало того, что масло содержит много холестерина, так ещё и впитывается в блины с невероятной скоростью и в неограниченном количестве. Конечно, на вкус получится потрясающе сочно, но уже через несколько дней на весах будет совершенно другая цифра. Лучше брать растительное масло, традиционное, подсолнечное. Хвалёное оливковое лучше оставить для сырых продуктов. Чтобы масла было минимум – его нужно не лить, а намазывать губкой. Кстати, смазывать сковороду перед каждым блином не обязательно – одной помазки хватает на несколько заходов, а то и на всю кастрюлю теста.
Когда блины готовы, приходит время для начинки. Для диетических блинов лучшим вариантом будут овощи, фрукты (с низким содержанием сахаров), нежирное мясо и рыба, обезжиренный творог. Можно использовать также и кислые варенья, смазывать блинчики мёдом и есть их вприкуску с чаем, соком и нежирным молоком. Приятного вам аппетита и стройной фигуры!
Комментариев нет:
Отправить комментарий