Пирог с яблочно белковой заливкой

ИСТОЧНИК:http://povary.ru/recipes.php?id=8372

Опубликовано 13.02.2012 в разделе "Выпечка сладкая"
Автор: Марищка

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука 3,5-4 стакана.
Желтки 3 шт.
Сахар 1/2 стакана.
Кефир 1 стакан.
Сливочное масло или маргарин 200 гр.
Сода гашеная уксусом 1 ч.л.

Для заливки:

Белки 3 шт.
Сахар 1/2 стакана, и еще 3 ст.л.
Ванильный сахар или корица.
Яблоки 4-5 шт.

Приготовление:

Делаем тесто, для этого, растапливаем масло, пока масло остужается, смешиваем желтки, сахар, кефир и гашеную соду.

Вливаем остывшее масло, и постепенно подсыпая просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто, разделяем его на две части, одна часть должна быть больше другой,

большую часть ставим в холодильник, меньшую отправляем в морозильную камеру, на пол часа. Тем временем, делаем заливку, яблоки натираем на крупной терке,

смешиваем с тремя ложками сахара, отставляем. Охлажденные белки взбиваем, постепенно добавляя сахар, смешиваем с яблоками и ванильным сахаром. Тесто, большую часть распределяем по противню, делаем бортики,