Рецепт карельских пирогов...

Я рецептов не пишу, т.к. и без меня их тут слишком много на сайте... Но вот поместила в комментариях у Людмилы /Васильковое лето/ под её выпечкой фотографию карельских пирожков, которые очень любят в Финляндии, а она заинтересовалась... Решила написать пост, вдруг кто-то ещё захочет попробовать состряпать...

Это открытые пирожки из ржаной муки с рисовой ( или картофельной) начинкой... А сверху накладываем яично-масляную смесь... Очень вкусно! Ты пельмени делала когда-нибудь? Тут точно также делаешь, без всяких дрожжей: вода, соль, ржаная мука… Я делаю всё на глаз, но вот специально для тебя посмотрела рецепт… Этого должно хватить приблизительно на 20 пирогов… Для теста: 100 мл воды, 1.5 ст. л соли, 250 г ржаной муки Для начинки: рисовый пудинг или картофельное пюре, 1 яйцо ( добавить в начинку) Для смазывания пирожков сверху: полстакана горячего молока и 3 ст. л растопленного сливочного масла Делаем так: после того, как замесили тесто, раскатываем его в виде толстой колбаски ( так же, как мы делаем заготовку и для пельменей). Режем на 20 равных порций. Толщина зависит от размера будущих пирогов. Раскатываем кружочки и в центре каждого кладём начинку. Защипываем края лепешки не наглухо, а примерно на 1 см внутрь от края, как гофре. Начинка остаётся открытой, как в шаньге… Лепёшка плоская, овальная, размер её зависит от сочня, делать слишком большими не рекомендую… Выпекаем при температуре 200*С примерно 20 минут… Надо смотреть, это зависит от духовки… Как делать картофельное пюре знают все, а вот о рисовой начинке могу написать… Начинка делается так: 250 мл воды, 1 л молока, 250 г риса, 1 ст. л соли Промытый рис засыпаем в кипящую воду и варим до тех пор, пока вся вода не впитается. Добавляем молоко, убавляем температуру и прикрываем кастрюлю крышкой. Варим до тех пор, пока все молоко не впитается и рис не превратится в густую кашу. Солим кашу и остужаем. Карельские пироги подаются горячими со смесью сваренных вкрутую яиц и масла. На 3 яйца около 100 г масла. Я рублю яйца в тонком стакане. Получается отменно! Масло добавляю предварительно растопленное. Смотрите фотографии… КАРЕЛЬСКИЕ ПИРОГИ / KARJALAN PIIRAKAT Просто и очень вкусно! из блога  Rohkea